2010年12月6日入駐天貓,去年雙十一百草味以2169萬元成交額位居零食類目第二,實現了銷售額400%的增長。相比去年500多萬元的銷售額,百草味花了足足兩年的時間去改善出產線,這暗地裡的幕後推手是百草味創始人老蔡,老蔡並不老,79年,因為坎坷的閱歷,讓他略帶著一股「後生可畏」的味道。
老蔡在橫店當過電機維修學徒,也當過工人,開過電器維修店,承包過便利店,如今的百草味是他的第N桶金了,最近他很忙,因為百草味在517當天打造了「吃貨節」,原本應該被這件大事折騰地精疲力竭了,卻在他的臉上看不到一絲倦意,大概電商人已經習氣了這種高強度的工作狀況。
「做食物類電商是搭上了末班車」
老蔡畢業於裝置關聯的專業,他花了7、8年時間讓自己在專業上有所突破,做過學徒,但他並無知足於此,踏入杭州有名的創業地下沙的時候他只有19歲,不少人還在學校裡埋頭背書時他已經踏上了創業之路。第一個項目是做企業的小超市,當時有不少世界500強企業落戶下沙,像康師傅、富士康等,在工廠裡會有集體宿舍、食堂,這些都是人流量密集之處,然而在工廠中卻沒有一家像樣的小超市,年紀輕輕的他是塊生意人的料,他打算開墾這塊「處女地」,於是開出了第一家自己的線下小超市,因為定位精準,當年就收成了人生的第一桶金。
2002年,原本老蔡打算把這樣的小超市模式照搬進校園內,因為下沙是一個眾多大學城的會萃地,擁有天然優勢,然而入駐學校對比難題,只能另闢蹊徑。在屢次考察後,老蔡發現大賣場中會有一些散裝區,這倒是給了老蔡靈感,是否可以樹立一個自選的零食小站?在他眼裡,學校邊的日子區人流密集卻缺乏一家副食物店。假設以自選作為銷售模式,即每一個客人到店買東西可以自由篩選,價格做到相對於模組化,例如6塊錢一斤的貨品可以放在一塊兒稱重,這樣很人道化。於是他把副食物店開在校園周邊的沿街地段,毗鄰學生宿舍,並取名「百草味」。斟酌到學生的開消不高,老蔡就選取了價格較實惠的糕點類產品作為最初的切入,因為價廉、利便,吸引了一大波學生。
當時的百草味開始擁有了品牌的概念,從包裝袋,到產品包裝再到列印的小票,都印有百草味的Logo,形成為了一個系列,第一家店是開在杭州師範大學邊,最高峰的時候在整個下沙開了140多家門店,幾乎每一個在下沙呆過的學生都曉得百草味的名字,老蔡也在這場戰鬥中賺到了人生的第二桶金。
其實早在2007年的時候他們就開始試水電子商務,但因為當時的電商環境剛伊始,市場不成熟,他們也沒有投入太大的精力。直到2010年,就像在一晚上間,電商的市場份額滾雪球般膨脹,似乎不電商,無商業,人人都沉浸在電商迅猛發展的狂喜中。老蔡自然也按捺不住,12月6日正式入駐天貓。
按照老蔡的說法,做食物類電商是搭上了末班車,幸運且充溢刺激,起初投入以及產出徹底不成正比。針對入駐淘寶仍然天貓,老蔡也有自己的判斷,他認為天貓是淘寶的另一個方向,也可能是企業發展的另一個方向,就毫無猶豫在天貓開始百草味的電商生涯。這一次他再也不小打小鬧,而是選取了清理過去,重頭再來。
2010年,也就是老蔡磨刀霍霍向電商的那一年,「新農哥」以2600萬元的銷售額笑傲淘寶,成為食物類目的領頭羊。
轉型之後,老蔡用了一年時間去學做電商,說到這裡他驟然停住了幾秒說不出話,是對新行業的不熟識,仍然閱歷了怎麼樣的難以忘懷的事,「短路」過後的老蔡開始娓娓道來。
2011年的時候,老蔡以及他的團隊制訂了600萬元營業額的全年目的,結果完成為了2500萬元,這讓所有人詫異也更為注重電商這塊新領功能變數,2012年他建議砍掉線下門店,儘管線下收入依舊可觀,然而他斷定沒有未來,這一年很特殊,對于服裝類目而言,這一年是不少商家的平穩期,而對于食物類目而言,這一年卻是一個爆發期。
「線上以及線下徹底不同樣,主要是人群籠蓋面很不同樣,線上人群籠蓋面很廣,帶著一張嘴的都是你的客戶,」線下的增長不會泛起峰值,而線上卻會,他定義為無限的增長,但資源是有限的,所以他嘗試用有限資源去做無限的市場,然而這樣會出問題。」
線下銷售老蔡玩的很熟了,可是線上的銷售爆發卻無法預估,第一次參加聚划算,可算是「折騰」死他了。通過鑽展直接助攻聚划算,靠三款單品做爆款,一天所有的貨都賣完了,這是呈現出來的表層繁榮。盡人皆知,一旦牽涉到打造品牌,那麼幕後的供應鏈就是阿喀琉斯之踵。而百草味偏偏在這個至關主要的環節上出了問題。時間配合以及出產週期、銷售預算等一些問題連不起來,整個供應鏈,斷了。
當時包裝材料在廣州,原料在成都,出產在臨安,發貨在蕭山,布點太多。天天用飛機從廣州送空罐到杭州,成都的原料也是空運到杭州。當時員工加起來只有40幾個人,老蔡一行人在杭州要先去機場提貨,接手之後還要開車把貨運到臨安,在臨安開始包裝,包多少拉多少,再送到杭州發貨,因為只有7天的發貨期,老蔡以及他團隊都在分秒必爭。他形容自己當時像是中邪同樣,感覺不到困,也不想睡覺,從提貨開始,追蹤到發貨地,每個環節他都跟在邊上。印象很深的是有一天晚上,他跟著司機的車從臨安趕往杭州發貨,早晨四點天還沒亮,老蔡在金盃車裡面瞇了40幾分鐘,醒來的時候心都快前往喉嚨口了,「開車司機睡著了,我叫了一聲,司機往中間的隔離帶開上去了,下面就是滾滾的京杭大運河。」事情過去幾年了,老蔡說起這件事情的時候仍心有餘悸。
「任何一個時代它的變數都是要提高效力」
老蔡開始思索供應鏈這件事,如何把有限的資源規劃好。目前所有的原料以及包裝材料同樣是來自全國各地,採購面向全國。現在以杭州作為基地開始輻射,在臨安他們有自己的駐點,駐點也是一個食物研發部,負責開發產品調口味以及對出產廠家的原料、工藝進行管控。老蔡介紹說他們花了兩年時間來改造出產線,「這是一個體系的問題,從源頭的摘采開始,咱們現在還會延伸到產品的種植。 今年4月份我跟阿里巴巴前任CEO衛哲有一些溝通,他給了我一個理念,我覺得很有道理,任何一個時代它的變數都是要提高效力,尤其是網際網路,減少中間環節,出產線的改革勢在必行。」
老蔡說以前一直信奉以產品為核心,產品是飽以及性的,哪裡都買獲得,然而入局電商之後,開始發現行銷的意義重大,他以自己作為一個話題熱點,應用與名人的對話,開始做爆百草味有關世界盃期間的行銷,同時黃健翔作為代言人的身份與百草味進行微博、視訊拍攝等等互動,還派員奔赴西班牙足球俱樂部邀請梅西、C羅、伊涅斯塔、哈維等球星簽名,並將簽名球衣通過各種流動模式送給球迷們。
2013年1月25日,老蔡在微博中表示,將辭掉百草味總經理一職,因為2014年1月定單量大,發貨任務重,給消費者帶來影響,他覺得是自己的問題。但最終在董事會的挽留下,老蔡在2014年開始擔任百草味供應鏈全體系營運COO,任期兩年,同時負責開新檔案立的品牌中心,率領了視覺部、推廣、行銷部門在2014年再發力。對于品牌的發展,他也不排斥之後會開獨立的B2C商城,但目前仍然會把精力放在流量至多之處。兩岸商貿,在家工作,網路創業,創業賺錢思惟,微商平台,賺人民幣
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