從團購到外賣，從線下到線上，不可否認，網際網路給餐飲業帶來的變革是巨大的，近日美團與群眾點評的合併也象徵著外賣行業行將走出惡性競爭的泥潭，樹立全新的生態圈。對于整個行業來講這必然是一種長足的進步，而對餐飲企業來講，卻象徵著O2O紅利時代的遠去與渠道、流量選取的大幅縮減。想要在新的生態圈中維持自己的地位並取得更多的發展空間，首先就要瞭解網際網路給餐飲行業帶來了哪些實質上的變化，並擁抱、駕馭這種變化。
餐飲經營理念的變化
網際網路時代早已給區別傳統餐飲與網際網路餐飲下了一個定義，那就是傳統餐飲經營產品，網際網路餐飲經營人群。在消費者理念上實質的不同致使傳統餐飲很容易呈現同質化，進而陷入完整競爭中，咱們時常看到一條街上開滿了炒菜店，火鍋店，燒烤店，地輿位置，菜品類別，甚至裝潢都是同樣的，大家手藝相仿，最後就是拉扯著一塊兒走向沒落。
而網際網路餐飲則請求商家將目光投放到消費者身上，回絕「閉門造車」，只出產相符消費者需求又能帶來利潤的產品，儘管只是將思惟從產品端轉移到消費者端，但期待來商業模式的巨大扭轉的確有目共睹的。準確的定位、清晰的目的消費人群，經營、培育安定的消費人群，網際網路思惟不外這樣。
餐飲品牌樹立的變化
何謂品牌？可以簡單理解為一個企業的文化咭片，以往咱們打造自己的品牌，靠產品，靠價格，靠口碑。然而網際網路時代，打造品牌咱們更需要靠內容，靠媒體。
這裡說的靠媒體，並非以往傳統餐飲常用的做廣告發傳單，而是借用網際網路、尤為是社交網路高效力、低成本、快速度的模式來做品牌傳佈。更主要的是，企業要懂得把企業所有的產品都做成內容，讓消費者以及意見領袖、傳統媒體以及自媒體爭相報導、免費報導。
這個時代，媒體與消費者更願意為「會講故事的人」埋單。褚橙、伏牛堂、黃太吉，無一不講出了精彩故事，引起了社會的深刻共識，讓原先名不見經傳的小店，一晚上之間擁有了超出傳統餐飲數十年累積的估值。
餐飲服務的變化
提到服務，作為傳統餐飲人首先想到的確定是優良的態度，體面的穿戴，乾淨的環境。但網際網路餐飲人想到的卻是體驗、交流、逼格等等詞彙，這就是一個實質上的變化，在網際網路時代，服務再也不是一個簡單的詞彙，它包孕著不少意義。產品是否值得分享？服務生是否能歌善舞煢居餐廳特色？用餐氛圍是否讓人念念不忘？這些都被算在服務的規模內，因為消費者再也不只為美食而來，他們更願意為獨特的用餐體驗多掏幾回腰包。
再有就是服務模式的變化，做餐飲最講究回頭客，傳統餐飲留住回頭客的模式是留電話、留位址、辦會員等，是「一對多」的形式，而網際網路餐飲因為有著社交平台的優勢，可以做到「一對一」的會員服務，這也是以往傳統餐飲模式拍馬不及的。
除此以外，還有單幹與平台合作的變化，現金流與資本融資的變化等等。總的來講，網際網路將傳統餐飲原本二維的發展空間變為了三維甚至多維，想要在網際網路時代生存，首先要從瞭解這些變化的實質，並轉變自己的思惟開始。
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從團購到外賣，從線下到線上，不可否認，網際網路給餐飲業帶來的變革是巨大的，近日美團與群眾點評的合併也象徵著外賣行業行將走出惡性競爭的泥潭，樹立全新的生態圈。對于整個行業來講這必然是一種長足的進步，而對餐飲企業來講，卻象徵著O2O紅利時代的遠去與渠道、流量選取的大幅縮減。想要在新的生態圈中維持自己的地位並取得更多的發展空間，首先就要瞭解網際網路給餐飲行業帶來了哪些實質上的變化，並擁抱、駕馭這種變化。
餐飲經營理念的變化
網際網路時代早已給區別傳統餐飲與網際網路餐飲下了一個定義，那就是傳統餐飲經營產品，網際網路餐飲經營人群。在消費者理念上實質的不同致使傳統餐飲很容易呈現同質化，進而陷入完整競爭中，咱們時常看到一條街上開滿了炒菜店，火鍋店，燒烤店，地輿位置，菜品類別，甚至裝潢都是同樣的，大家手藝相仿，最後就是拉扯著一塊兒走向沒落。
而網際網路餐飲則請求商家將目光投放到消費者身上，回絕「閉門造車」，只出產相符消費者需求又能帶來利潤的產品，儘管只是將思惟從產品端轉移到消費者端，但期待來商業模式的巨大扭轉的確有目共睹的。準確的定位、清晰的目的消費人群，經營、培育安定的消費人群，網際網路思惟不外這樣。
餐飲品牌樹立的變化
何謂品牌？可以簡單理解為一個企業的文化咭片，以往咱們打造自己的品牌，靠產品，靠價格，靠口碑。然而網際網路時代，打造品牌咱們更需要靠內容，靠媒體。
這裡說的靠媒體，並非以往傳統餐飲常用的做廣告發傳單，而是借用網際網路、尤為是社交網路高效力、低成本、快速度的模式來做品牌傳佈。更主要的是，企業要懂得把企業所有的產品都做成內容，讓消費者以及意見領袖、傳統媒體以及自媒體爭相報導、免費報導。
這個時代，媒體與消費者更願意為「會講故事的人」埋單。褚橙、伏牛堂、黃太吉，無一不講出了精彩故事，引起了社會的深刻共識，讓原先名不見經傳的小店，一晚上之間擁有了超出傳統餐飲數十年累積的估值。
餐飲服務的變化
提到服務，作為傳統餐飲人首先想到的確定是優良的態度，體面的穿戴，乾淨的環境。但網際網路餐飲人想到的卻是體驗、交流、逼格等等詞彙，這就是一個實質上的變化，在網際網路時代，服務再也不是一個簡單的詞彙，它包孕著不少意義。產品是否值得分享？服務生是否能歌善舞煢居餐廳特色？用餐氛圍是否讓人念念不忘？這些都被算在服務的規模內，因為消費者再也不只為美食而來，他們更願意為獨特的用餐體驗多掏幾回腰包。
再有就是服務模式的變化，做餐飲最講究回頭客，傳統餐飲留住回頭客的模式是留電話、留位址、辦會員等，是「一對多」的形式，而網際網路餐飲因為有著社交平台的優勢，可以做到「一對一」的會員服務，這也是以往傳統餐飲模式拍馬不及的。
除此以外，還有單幹與平台合作的變化，現金流與資本融資的變化等等。總的來講，網際網路將傳統餐飲原本二維的發展空間變為了三維甚至多維，想要在網際網路時代生存，首先要從瞭解這些變化的實質，並轉變自己的思惟開始。
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