許多蛋糕房在自己的經營管理中都會遇到不少的問題，時常會不曉得該如何的面對於，針對於這些情況小編整頓出了，烘焙經營管理必定要做到「三要三忌"：做烘焙產品行銷要「小事當大事做、集中火力做、循序漸進做「，切忌」沒事謀事做、什麼都想做、做到沒事做「。
大部份做烘焙行銷的人都把行銷想的太簡單又太繁雜
太簡單的部分是「事情似乎就會自然發生」，花不少時間談了許多行銷策略與行銷企劃案，好像執行力好不好，執行的徹底與否不主要，目的與KPI自然會達到。
想的太繁雜的部份是」事情似乎永遠做不夠「，不斷地想、使勁的想、抓大家一塊兒想、發散的想，似乎必定要把事情應用窮舉法整個列舉出來，才可以開始動手去執行的模樣。
當烘焙行銷管理參謀不見得什麼產業都做過，但至少看的不少，關於烘焙產品行銷這件事情，基本上觀念都是差不多的，甚至於連行銷技巧與手法都大同小異。若果硬是要套80-20法則的話，可以說只要花20%的時間去執行那些「老梗」的行銷手法，至少就能獲取80%。然而若果硬要花80%的時間去想那20%的花著與創意，那可能就只能獲取20%的績效。
行銷管理三要的部分：
1.小事當大事做：
99%的人都會犯這種「理所當然」的過錯，當咱們去問每一個老闆他們公司的產品有哪些特性時，他必定都能侃侃而談，然而若要把每一個特色都單獨拿出來拉近鼓吹的時候就不見得有這種功力了。小事當大事做，才能把特色變為賣點，不然再好的烘焙產品若被平凡地鼓吹，就只能變為平凡的弱點了。
2.集中火力做：
烘焙行銷鼓吹面當然是能鋪的越廣越好，然而烘焙企業永遠有資源方面的限制，無論是人力、財力、時間，再大的烘焙企業都沒辦法做到真正全面的行銷。然而行銷鼓吹就跟打拳同樣，集中一點使勁打的效果必定比亂槍打鳥來的有效，所以當烘焙行銷企劃案出爐之後，建議先依據企劃的影響力排序好，然後挑主要的通路去鼓吹，立竿見影不僅可以確保資源花在刀口上，也可以因為看到成效讓執行者與管理者放心，快速勝利不也是對於內定行銷的一個手法嗎?總不會有人期待一開始就失敗或永遠等待勝利。
3.循序漸進做：
不少人都會問超級業務員「你怎麼擁有那末多客戶」，其實我認為更好的問題應該是「你怎麼擁有第一個客戶」，然後才會去問「你如何累積每一個客戶」。烘焙行銷若果真的那末簡單，只要有In put就會有Out put，那就不會有那末多人生意失敗了，癥結都在於還不曉得怎麼站穩，就開始想著如何勝利?有夢想很好，然而沒有法子很不好。所以在想如何創造大事跡的時候，先想一想第一筆生意由哪邊來。
烘焙行銷管理三忌的部分：
1.沒事謀事做：
烘焙行銷不是必定要很忙才叫做努力，實際上行銷鼓吹是對比靠智慧的事情，不像業務人員對比需要靠勞力與時間，所以能什麼都不做就行銷出去才是上策，各位應該分辨「做網路行銷」與「被網路行銷」的差別，若果自己不做網路行銷就能在網路上被行銷，那何苦去做網路行銷呢?所以行銷管理第一禁忌沒事謀事做，簡單講就是喜歡終日坐在電腦前面很忙的模樣，然而明明就是在開心農場種菜的那種心態。
2.什麼都想做：
做烘焙行銷跟談戀愛有點相似，要專情才會開花結果，那些心猿意馬、一心多用、見風轉舵的，多半撐不到勝利的那一天，再好的企劃也是需要執行時間的，什麼都想做的人很容易在一個企劃沒執行完畢以前，就把執行力量擴散到其它的企劃，那不僅容易失敗，而且失敗的緣故都是自己。
3.做到沒事做：
事情做完了在行銷管理上不見得是好事情，因為有時候目的與KPI還沒達到就沒有企劃案可以執行，不少人會因而而慌亂。所以我經常建議創業家或行銷企劃人員，在腦筋還清楚的時候，一次把一年份的行銷計畫做出來，這樣才不會到事跡不好的時候還要去面對於沒有創意的問題。
做烘焙行銷真的很難又很簡單，然而若果可以把創意施展在企劃力，把時間花在執行力，並且多掌握這三要三忌，至少會有80%以上的勝利機率。一家店舖的勝利，可以激發你更多的思考方向以及願景，做到三要以及三忌，複製你的勝利!
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