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現如今餐廳多如牛毛，人們的選取更為隨便以及廣泛。所以如何讓顧客心甘甘願選取自家餐廳等也不願去別之處呢？這是困擾餐廳經營者的問題。這個問題的解答需要從餐廳的經營模式入手，把握大方向，注重小細節。

凸起產品品質

凡是能火爆起來的餐廳其消費定位都很精準，定位內含產品、消費、服務、環境四個主要的部份。現在的消費者喜歡的仍然是高性價比，那末實惠就會成為不少餐廳評價的標準。味道越相符消費者的口味，價位越低，環境越好（依據餐廳定位，或清幽、或時尚、或嘈雜）只要能有特色，讓消費者感覺到耳目一新，那末餐廳具備火爆的前提就更為成熟，吸引消費者就餐也就順利成章。

做消費者而不是特定人群喜歡的

什麼樣的顧客來餐廳消費是由餐廳的定位選取抉擇的。餐飲作為一個日子中必不可少的與每一個人都息息關聯的行業，應該選取什麼樣的人群作為自己的消費者呢？是不分區別一把抓，仍然是選取擁有必定特性的目的客戶？餐飲行業需要選取好自己的目的市場，做好餐定位，針對於市場的才是最需要的，只有抓住市場的脈搏，餐廳才能緊緊紮根吸引住顧客。餐廳的目的是整個市場而不是某些人群。

有單品還要有多品

餐廳講究搭，即餐廳經營模式要與周邊人群主流相適應，互相信賴，這樣餐飲的生意就會很好。而且生意好的餐廳其選址都會在人口流量很大且消費能力強之處。有了消費人群，就需要與消費人群相搭配的產品。無論一家產品種類有多少，都要有能抓住消費者的精品。若是餐廳定位群眾，那產品品類就需要不少，要相符不同人群的口味，不同人群的喜愛。若果定位的是群眾消費中的時尚人群，其產品就會得在時下流行的美食以及飲品、甜點上下功夫，品類也無須多，量也不要太大。

好名氣得鼓吹

餐廳的位置、產品都已確定，接下來就是行銷手腕了。行銷是一個出奇、立異、震撼的眼球專案。餐廳行銷流動不能以不盈利賠本賺吆喝來實現火爆，餐廳的行銷流動要以開發新顧客維護老顧客，增添營業額為目的。未來的餐飲行銷不能在時間大的發優惠券、打折這樣簡單的流動了，需要有新意，要給行銷流動注入更廣泛的內涵，帶給消費者一種與眾不同的感覺。還可以藉助先進的網際網路行銷工具，就如微餐謀app，說明餐廳開啟舊檔網際網路的大門，還可減輕餐飲老闆的負擔。

經營一家餐廳，既要有高性價比的支撐，又要交融不同元￥素、不同文化，讓整個過程越過就餐需求的附加價值。餐廳要明確地曉得，在主營產品等同的情況下，主營產品再也不是消費者評價餐廳好壞的標桿，其在就餐以外能給消費者多少驚奇、多少意想不到、多少優良的體驗才是癥結。

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