第一個主要緣故：消費者正在發生變化
科學鑽研顯示；人的味覺記憶大概是4天至7歲形成，60、70後絕大多數是吃著媽媽做的菜長大的，在食物最貧乏的年代，咱們就會覺得媽媽做的菜最佳吃，80、90、00後不少是吃著炸雞、薯條長大的，Ta們並不記得媽媽做的菜是什麼味道，所以對於美食的定義與60、70後是徹底不同的。其相對於經濟壓力小不少，喜歡嘗試新鮮事物，吃的東西多了，然而能說出來想吃什麼東西少了，而且仍然是餐飲經營者必需關注的一個群體。
第二個主要緣故：消費需求正在發生扭轉
過去，一年三節才有可能有肉吃，今天一日三餐，只要你喜歡 ，餐餐你均可以吃肉，所以你的餐廳不僅僅要紅燒肉好吃，可能你的餐廳還要好玩，才能吸引到消費者。過去能上餐廳吃飯是—種榮耀，今天約朋友談點事，找個環境好的餐廳邊吃邊聊，親朋好友相聚，在外吃飯已是常態。
第三個主要緣故：競爭對於手正在發生扭轉
過去開個餐廳，競爭對於手可能就是同一條街上的小飯館，現在有來自世界各地的餐廳來介入競爭；有來自美國的必勝客、肯德基、麥當勞，有來自日本的壽司、有來自意大利的意粉餐廳，甚至開個糖水鋪都有各個同行與你競爭，競爭已是無處不在，怎麼樣在競爭中存活？先佔領客戶的認知就是生存的法則。品牌定位的癥結是在客戶的心智中定位。
不論餐飲老闆們願不願意，你的餐廳的顧客都在不斷流失，顧客流失的緣故並非你餐廳對於面開了一家以及你一模同樣的餐廳，而可能是顧客可以在網上叫一份快餐，—份比薩，一份米粉，又或是可能是你餐廳左近蓋了個大型綜合體。
第四個主要緣故：資訊爆炸，消費者選取太多
過去消費者可能因為一則電視廣告而排隊購買某個產品，今天可能不少消費者都不看電視了，因為今天的廣告實在太多了，消費者開始抗拒廣告，即便看球賽電視轉播，咱們—般都會應用廣告時間上衛生間、面對於資訊爆炸，消費者選取太多，不知如何選取。所以餐廳若果沒有讓消費者選取的理由，那離倒閉就不遠了。
第五個主要緣故：企業傳統的廣告鼓吹己經失效
今天的消費者愈來愈理性，用—則廣告，用一款特價菜就能捧紅餐廳的時代早已一去不復返了，企業的廣告效果愈來愈差，企業與消費者溝通的模式發生了天翻地覆的變化，搬移互聯讓消費者取得資訊的模式由單向傳佈轉為多向傳佈。
第六個主要緣故：老闆們對於行銷的過錯認識
吃100送100......進店就送會員卡，這些是行銷嗎？不是，確定的奉告各位老闆，這頂多算促銷，再說你的餐廳能用，你隔壁的餐廳也能用，一點技術含量都沒有，最後惡性競爭，把利潤都爭沒了，關門了。
過去餐飲老闆可以不懂行銷，但在這個資訊爆炸，選取難題的搬移互聯時代還不懂行銷將是件恐怖的，不可想像的事情。要學會應用如同「微餐謀APP」這樣的免費軟體解決餐廳鼓吹問題。微餐謀不僅可以輕鬆製作精美海報，還能投放到各個新媒體渠道中，全方位的對於傳佈效果進行監控。 還可以對於接餐廳POS機，做到門店運營的大資料分析。這些工具說明餐飲人在增添客流量的前提下減少了行銷推廣的成本，完美了餐廳的管理體系
真正的餐飲行銷是以顧客為導向，按顧客的思惟模式從產品設計，到產品體驗，到產品價值，到服務環節的體驗，都能為顧客創造價值的一個持續改善的過程。
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