如今，網際網路大熱，許多餐飲企業也想要藉助網際網路來擴展品牌影響力。然而往往會被各種打著網際網路思惟大旗的公司所迷惑。
社群行銷、病毒行銷、口碑行銷……還有最熱點的O2O，光這些詞，想要搞明白都夠大家一個夢……
下面就來簡單說一下餐飲業與O2O的關系，看完這篇文章，你會真正明白當下當下炒的火熱的餐飲O2O的本色，並且學會如何借勢於網際網路！
1、O2O究竟從哪兒來？
所謂O2O，就是應用網際網路將使用者與自身品牌連線起來，這種連線，不光是使用者通過網路得悉你的品牌，更多的是品牌通過網路能夠給與自己的客戶樹立連線，就像談戀愛同樣，最終的目的是與她樹立「夜夜情」的強關系，而不僅僅是「一晚上情」……
咱們的消費，簡單可以分為「提袋購物」於「非提袋購物」。
提袋購物簡單來講就是標準化的產品，譬如數位產品、服裝等。這些商品的參數就在那裡，消費者付款之後等待到貨體驗就行。這是過去20年網際網路搶奪線下商超的根本所在，如今基本已處於安定飽以及狀況。
非提袋購物簡單來講就是擁有強烈體驗性質的消費，譬如遊覽、酒店、餐飲等，你在網路上獲取再多便利性，也得去體驗吧！這一類別的消費，跟著搬移網際網路的發展，已成為了未來網際網路的風口所在，這也就是O2O的由來！
2、或許你耗損巨資的奢華裝修根本就是鋪張！
對于餐飲企業來講，食物安全、環境乾淨是最基本的請求，而抉擇餐廳能否持續火下去的仍然是口味，請問你的菜品是否能讓人「上癮」？其次才是裝修、服務、推廣等因素。
你必定見過要環境沒環境、要服務沒服務，但卻天天排隊的飯館，請問為何？獨一的緣故就是他們提供的產品（菜品）好吃，這就是他們的絕活！
請問你有絕活嗎？你徹底可以看不起他們，徹底可以把自己定義為高大上，然而你怎麼解釋他們天天能創造5W➕流水這件事？
3、餐飲業的「寒冬」是政策緣故？
往日的餐飲巨頭，從門庭若市到今日的門可羅雀，莫非都是反腐造成的嗎？那末請問為什麼又有諸如「黃太極、雕爺、叫個鴨子」等新餐飲企業的突起？
真正讓餐飲業進入寒冬的因素，仍然是因為時代在變、消費者的行為在變，而且更主要的是，消費者的話語權在變。搬移網際網路的發展讓消費者對於資訊的把握能力在提高，消費者對於餐廳評價的影響力在提高，傳佈力在變大。
因而，一個真正顧客至上的時代來臨了，一個產能多餘的時代也來臨了！網際網路時代下，消費者與餐企的關系變了，話語權正在從餐廳方向消費者方過渡，若果餐飲企業沒有真正意識到這個時代的變化，以及話語權轉移變化對於餐飲企業象徵著什麼，依然以工業化時代的思惟來轉型，那末就註定不可能勝利。
4、餐飲O2O的發展示狀
餐飲業，外賣部份是相符「提袋購物」屬性的，所以這一部份最先發展起來，餓了麼、百度外賣、美團外賣都打著餐飲O2O的大旗，還有專門做早飯外賣的也給自己貼上了O2O的標籤……
堂食部份，才是餐飲業最主要的，要不開什麼飯館？目前能夠以及網際網路掛上鉤的也就是團購平台了，各種優惠券、折扣券等。團購平台儘管也說自己是O2O平台，但實際上也只是分類資訊平台而已，說白了僅僅是媒體廣告類型！
5、依靠網際網路思惟火起來的餐廳，他們的特色都是什麼呢？
簡單、極致：依靠單品做突破、發生引爆點。相符網際網路的簡單極致特性，在這裡餐企能把資源、精力都放在單品的研發、迭代上，能不火嗎？
互動、傳佈：依靠微信等新媒體平台，餐企與客戶樹立起來一種連線。依靠這種連線可以等閒的奉告客戶你的流動、你的新品，再沒腦子你也能第一時間奉告他們你的打折資訊吧。
而傳統餐飲企業呢？仍然徹底依靠店面流量，當然有一些餐企已有了自己的微博、微信平台，但僅僅是有了而已，裡面要末一片空白，要末全都是廣而告之。請問當顧客想要通過網際網路瞭解一下你們的時候，這些資訊會給你的企業加分嗎？
當然，傳統餐企並非沒有任何優勢，相反，傳統餐企才是真正的餐企！傳統餐飲人材是真正的餐飲人！網際網路再厲害，它也僅僅是加速資訊傳佈與樹立連線的工具而已，你就算有天大的能耐，能夠應用網際網路讓所有人都來你這裡吃飯，但若你的菜品（產品）不好，仍然不會有回頭客，而沒有回頭客的生意……你懂的！
6、傳統餐飲企業打造O2O的優勢。
所以對于傳統餐飲企業來講，你們更懂產品，甚至更懂顧客，僅僅是不懂網際網路而已。跟著時間的流逝，傳統餐企玩轉網際網路的機率必定要比網際網路人玩轉餐飲的機率大。十幾二十年所稱沉澱下來的東西，不是那末容易被超出了。
問題是，你願意給你的對於手多少時間取代你？亦或是是你給予自己多少時間在對於手的店面上掛上自己的招牌？
對于實體餐飲企業來講，應用網際網路來拉近自己的價值，這樣低成本高效益的事情，為何不做呢？還有哪一個行業擁有這樣濃烈的O2O屬性？
本文作者：章旭
微信號：goushouzhi003
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