因為國內創業熱潮的湧起以及網際網路O2O模式的火熱，不少企業瞄準的目的都是餐飲行業，然而外賣O2O的模式已不勝枚舉，於是創業者們又把目光放在了餐飲的食材供應上，若果食材O2O模式能夠勝利，那末對於餐飲業自然能夠起到規範的作用。然而，食材O2O真的能夠那末容易就形成自己的模式嗎?為何業界都說食材O2O是在鋼絲繩上的立異?
一、若果：農產品+網際網路+餐飲」會怎麼樣?
未來的食材流通到底是什麼模樣，應答的法子到底是什麼?首先，食材O2O確定會朝區功能變數性、垂直化的方向發展。也就是說，會不斷進入一些細分的企業，而不是被一家所壟斷。緣故很簡單：中國的菜系不同於西方的快餐，中國的餐飲文化是很豐厚的。無論是從食材的選取、烹飪法子的選取等等，都請求多樣化以及豐厚化。所以說，由中國飲食文化這個大前提抉擇，需要多樣性的服務，因而確定不會變的工業化以及規模化。
其次是運營環節以及物流環節會不斷的改善、完美、發展。因為科技的不斷立異以及發展，必需使用最新的工具以及流程，來改善整個食材O2O的供應鏈。起到降低人力以及支出成本的目的。而物流環節之所以要改善是因為食材的取材涉及到一系列的選取，甚至內含需要保險的蔬菜以及生鮮等等。而同城配送就需要建造物流體系，降低物流成本。
二、食材O2O應該如何切入細分市場?
食材O2O想要切入細分市場就需要以及上端已下端做好關系。首先是要以及需求方，也就是酒店以及餐飲類的商家做好合作。在這方面不少企業都做出了嘗試，例如餐飲無憂、大廚網、鏈農等等創業型企業。若果選取經營單一的食材供應的話，可以從餐飲行業的對於應酒樓挑揀合作，這樣可以降低損耗以及配送的難度。
另一方面是對於提供者這一塊的管理問題。建議食材O2O平台主要採納品牌代理商的提供者食材，從貨源代理上嚴格審查，以杜絕安全隱患。畢竟食材關乎個人健康，若果不能夠保證安全、綠色、健康的話，那末給整個行業帶來的損壞是不可想像的。企業要注意不做「蒼蠅館子」，相符國家的衛生標準。
此外，對于高端客戶這方面的需求，例如五星級飯店等等，要盡可能晉陞自己的服務水平。若果企業自身能力達不到那樣的境界，那末久拋卻不做，從中小型餐飲做起，力圖做好。從技術層面來看，餐飲行業的食材供應的入口端幾乎不需要PC，所以一般而言是藉助微信以及APP進行下單。食材O2O可以注意加強這方面的管理以及建設。
三、鋼絲繩上的立異，行業會死在何處?
食材O2O的現狀不同於外賣O2O，可以說是方興未艾，尚在萌芽，那末現在的初級階段的立異無異於對于食材O2O而言是在高空上走鋼絲。首先需要面對於的問題是立異抗衡潛規則挑戰。挑戰主要在於，部份食材O2O處於「重資產」模式，其中就有諸多抽剝的環節。例如在採購環節以20%的差價來賺取不法利潤等等。
而其他一般挑戰更是數不勝數，例如倉儲以及物流系統、房租費用以及大環境的「餐飲寒冬期」等等。總而言之，在食材採購上，餐飲企業的人力成本、交通成本、時間成本等方面所佔的費用都至關大。然而市場上食材的價格又各不同樣，價格不透明也是一大問題，雖說挑戰不少，然而餐飲行業的後端市場也至關大，所以創業者仍然是不要拋卻。
目前食材行業並不好做，面臨人材、採購能力、貨源等硬性挑戰，此外還有價格不夠透明、依靠人際關系維持、潛規則、欠賬賒賬等一系列的問題。儘管本身有這樣多的問題，然而只要平台能夠為餐飲企業解決一點問題都是頗有市場的。所以說，食材O2O無疑是在鋼絲繩上面完成發展以及立異。
總結：網際網路O2O平台的存在本身就是為傳統行業提供便利的，因而必需很努力地去完美自己才能夠有存在價值。食材餐飲市場的凌亂性以及多元￥性更是讓企業面臨諸多的問題，然而借鑒其他O2O平台的發展之道，加以改良以及立異，鋼絲上生存的企業也可以勝利。
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