2015年6月初的一天
深圳開肉菜鋪的香港人阿龍問我
「「胡老師，點解？大陸沒有大的生鮮公司呢」」
阿龍的意思其實是：
「為何大陸肉菜連鎖做不大？」
2015年9月11日20:00，武漢萬￥達嘉華咖啡廳
同樣的問題我問了阿里系投資的宋小菜的合夥人曾經大哥，他說：
「「生鮮連鎖有機會，只是需要大資本投入」」
這個世界聰慧人太多
同樣的問題確定無數人思考過
同樣的事確定無數人想幹或是幹過
肉菜連鎖做大做強
柳傳志也想過，都幹了1年多了
2014年2月，聯想投資這家肉菜連鎖
定位不堪稱不準（中高端人群）
市場選取不堪稱不好（先做廣州）
模式不堪稱不先進（能玩的花著全玩上）
然而說好的2015年1000家呢？
不是還有3個月嘛，胡老師
親，到今天早上才101家店
這麼多錢3年才開101家
剩下3個月能開900家？
再來看看盈利情況
採納時下最流行的眾籌開店模式
請細心看看他們的月利潤
眾籌以前，一個月賺1722
假如他們的資料都是真滴
請問：
一個月賺1722塊也叫盈利？
天天收入1500塊也太弱爆了！
不信，看看這家
在深圳開了20多家肉菜鋪
50-100平的天天流水1-2萬￥
100-200平的天天流水3-5萬￥
綜合毛利率35%
癥結是他們家跟網際網路一毛錢關系都沒有
跟眾籌啥滴，o2o啥的一毛錢關系沒有
小龍女，京東到家等搶著跟他們合作
再看看東北一個地級市菜店盈利情況
《如何把普通西紅柿5倍價格賣給1萬￥個普通大媽，而且大媽天天來買？》
柳老爺子呀，估量也看走眼了哦
這種社區肉菜鋪直營模式能搞大不？
謎底是：不能
為何呢？
柳老爺子，阿龍，無數的先烈都想不明白
直營不行，搞加盟行不？
同樣的事無數人都在干
看看這家風頭正火的
1年加盟70多家呢
加盟店賺錢不
確定是有賺有賠的
至少我這粉絲調研的這個店是賠慘了滴
加盟模式確定是做不大的
這點宋小菜的合夥人
蔬菜行業摸爬滾打幾十年的曾經大哥也贊成
他也幹了這個事
在武漢30多家店，直營的就幾家
肉菜鋪加盟種種問題難以解決
社區肉菜鋪直營搞大難度極大
社區肉菜鋪加盟模式也遇困局
為何呢？
胡老師我認為，對于平價肉菜鋪：
➤肉菜是國計民生的大事，政府的隱形之手在節制價格，這致使平價肉菜的價格空間有限
➤夫妻菜店不計人工，把菜店當自己的命來經營，這致使競爭環境極為惡劣
有限的價格空間，無限的競爭
平價肉菜鋪公司化經營
規模不經濟
這種局如何破？
惟有永輝模式
專業化供應鏈+大賣場模式
2014年，337家店
2015年，549家店
肉菜鋪恐龍—永輝，將席捲全國
而對于中高端肉菜鋪
➤整個社會的信任缺失，致使中高端肉菜買賣需要極高的交易成本
➤肉菜的價格敏感度極高，每一分錢的變動將損失大量的客戶群
小眾的群體，極高的交易成本
中高端肉菜鋪經營維艱
如何破局？
惟有全鏈模式
可以是全鏈大賣場模式
有一個2000平方肉菜店一年賣1億滴
而且已在複製了哦
具體請看明天文章哈，今天去調研一天
可以是全鏈小區體驗中心模式
這個也有巨頭在玩
已投資幾十億追著太陽建基地了
在平價以及中高端之家的第三種定位呢？
呵呵，你說的是安全菜連鎖唄
價格就比菜市場高20%
有2個巨頭在玩這個
這種模式能否做成？
親，你說呢？
溪雲初起日沉閣
山雨欲來風滿樓
2016，5巨頭決戰肉菜鋪
➤永輝+京東，至少新開店300家，還有沒有數超市想加盟
➤某物流巨頭，發力2016，收購改造發力生鮮o2o
➤某食物巨頭，已燒幾十億，大受資本追捧
➤浙江土豪財團，100億決戰安全菜全鏈到家
➤聯想柳老爺子，或許會繼續找好的肉菜鋪投資哦
......
1、2線城市的親哈，可有福啦
不僅有安全菜可吃
而且還廉價呢
好吃，安全，不貴
嗯，寫完文章睡個回籠覺作美夢去兩岸商貿,在家工作網路創業,創業賺錢思惟,微商平台
作者：胡浪球,北京大學光華管理學院MBA,《農產品行銷實戰第一書》作者，以及君諮詢集團農業專家。以及我私聊，請加個人微信號：393680
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