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近些年來，快速突起的友臣肉鬆餅締造了中國烘焙行業的一個傳奇。面對於市場上眾多的 效仿、跟隨者以及激烈的市場競爭，在友臣（福建）食物有限公司董事長游鈴華的率領下，公司始終遵 循「以市場為龍頭，以質量求生存，以誠信求發展，以立異為導向」的經營理念，追求精益求精，穩 健地奔波在「成為福建引以為傲的美食，譽滿全世界香飄九州」的康莊大道上。

立異讓傳統糕點穿上「休閑」外衣

從一家名不見經傳、專業出產「中西式糕點、麵點」的小型食物廠，到製造中國烘焙行業的超級明 星產品——友臣肉鬆餅，友臣食物的突起並非偶然，而是創始人游鈴華多年來潛心鑽研中國傳統糕 點走入現代時尚日子的立異工藝，厚積薄發的必然結果。

1989年，二十歲出頭的游鈴華獨自從寧德來到僑鄉泉州創業，憑藉家族長於烘焙工藝及食物機 械研發的優勢，興辦了一家糕點加工企業。此後，勤勉的他腳塌實地經營了二十餘年，累積了大量的 傳統烘焙製作工藝以及經驗。功夫不負有心人！歷經3年的精心鑽研，游鈴華於2011年年底全國首家 推出極富立異的「肉鬆餅」產品。這款產品以「酥香鹹甜、皮薄餡多、健康厚味」的特色，上市不久就火 速引爆中國烘焙市場，消費者踴躍購買，經銷商瘋狂搶貨，業界山寨成風……

肉鬆餅本是閩台地區民間傳統糕點，在友臣的推進下，而今已從處所糕點迅速茁壯成長為中國休 閑食物市場的大樹。儘管市面上活躍著各種品牌的肉鬆餅，但無論是品質、市場佔有率，仍然是消費者 口碑，友臣肉鬆餅都遙遙領先，堪稱中國肉鬆餅行業的標桿。為什麼友臣肉鬆餅多年來始終奪得冠軍？

友臣肉鬆餅並不是一開始就熱賣，也泛起過「好吃賣不動」的尷尬局面。為了避開與本土同行在二線城市的競爭，友臣公司勇敢地往北上廣等一線城市尋找客戶，最終在電商業發達的江浙滬找到了突破 口。「友臣肉鬆餅成為『爆款』有自身品質好的先天優勢，也有電商渠道突起的市場機遇。」游鈴華笑著 對於記者說。

「友臣的勝利源於對於肉鬆餅的品質、口感方面的勝利改善。傳統肉鬆餅只有3~6天的保質期，導 致銷售半徑有限，一般只在閩台一帶售賣。友臣通過工藝改善以及技術立異，讓肉鬆餅走向工業化生 產，通過水份脫干使保質期延長至6個月，更為利便消費者攜帶食用。很快，這款美食就走出福建， 並在全國市場一炮而紅。同時也帶動了肉鬆餅這一品類的全面突起。」業內人士指出，多年來始終堅 持「以品質取勝」的經營思路，是友臣肉鬆餅持續受歡迎的根本緣故。而這也為其他中小企業總結出一 條如何從強企林立的市場激戰中突圍的新路徑。

打造核心競爭力捍衛品牌地位

也有不少專家在總結經驗時認為，友臣突起的深層緣故還在於「友禮天下、臣於眾生」的企業文 化，著力打造契合市場需求的產品研發能力、精益求精的態度及出產水平、精準的品牌定位及市場運 作思路三大核心競爭力。

「以電商平台作為推廣行銷的重點渠道，採用消費者口碑式的推廣，這是友臣勝利的必不可少的 因素。」專家指出，友臣的勝利不僅引來了羨慕的目光，如雨後春筍般的跟風產品也開始充斥著市 場。但在游鈴華的戰略指引下，這兩年友臣積極進取開鑿護城河進行二次立異，從新品研發、產品包裝、 市場行銷、線上推廣、渠道滲入等方面著手，吹響了市場扞衛戰的號角。

當然，如何繼續維持現用的的市場優勢，捍衛中國肉鬆餅第一品牌的地位，藉助單品突圍帶動更多 品類的突起，實現企業的全面突起，也是游鈴華以及他的團隊最大的考驗。「友臣必需堅持不斷地立異 與改善產品。」在游鈴華的精心構建下，現在的友臣擁有了國內先進的烘焙產品研發中心、研發團隊 以及技術貯備，對於核心技術擁有自主知識產權並運作成技術產業化。公司先後研發出了老婆餅、三明皇 （夾心麵包）及肉鬆餅等明星產品。多年來，友臣因多樣化的特色產品維持了鮮活的生命力，日趨獲 得泛博消費者的信賴，在激烈的市場競爭中脫穎而出。

面對於激烈的市場競爭，游鈴華維持了其慣有的從容以及沉著，並積極進取推進友臣新一輪市場擴張。 「未來，友臣將以至力於打造『中國一流的烘焙品牌』為願景，不斷進取，並嘗試以全世界化視線開拓國際 市場，知足不同消費者多元￥化的健康養分需求。」游鈴華自信地對於記者說。