之道君引言：
黃太吉煎餅、一個在煎餅行業的新兵，其知名度遠遠高於在煎餅這個行業中默默無聞耕耘了十多年的隱形冠軍、全國門店數超過400家、年銷售超過4億的口留香煎餅
同樣，麗華快餐在中式快餐領功能變數有22年歷史了，2600多名員工、遍佈北京、上海、廣州、深圳等地的80餘家配送中心的快餐連鎖外送公司，名列中國餐飲百強企業，可是目前在網路上的熱度、在資本市場受追捧的程度還不及成立不到一年的笨熊造飯。
這是什麼緣故？
克裡斯坦森《立異者的困境》所提出的價值網的概念，提供了一種理論解釋。在新的時代環境下，面對於新的突破性技術以及新的時代，相比傳統領先的企業，可能仍然是新型企業獲取勝利的機會更大！企業所在的價值網不同，企業所在的大環境不同，所形成的企業產品核心能力、組織機構以及管理文化的不同，使得同類企業的競爭不僅僅是企業之間的競爭，更是兩種不同價值網之間的競爭。
對于許多傳統行業來講，網際網路技術、智慧手機的普及，就是一個全新的技術，線上市場就是一個全新的市場，網際網路、智慧終端使得消費者、提供者以及合作伙伴、資訊、資金都在新的價值網路中逐漸形成新的生態鏈，創造出全新的市場。
跟著網際網路時代的雲計算、大資料、智慧終端的不斷發展，傳統企業與整個商業生態不斷進行交融，合作開發的項目將會愈來愈多，開放性的立異將會更為深刻，產業聯盟將會增多，各種形式的外包將會泛起，產業的格局將會發生重塑、各種新的商業模式將會不斷湧現出來。
笨熊造飯就是這樣一個在網際網路時代泛起的全新的餐飲外賣商業模式。
那末，笨熊造飯是如何來創造價值、傳遞價值以及實現價值的呢？
首先，笨熊造飯從模式上來講，但願通過搬移網際網路的技術，打造一個三網交融的系統，即出產網+銷售網+配送網。笨熊造飯的業務流程是：出產研發在中央廚房完成，然後由第三方物流系統配送到各個加工配送點，最後由自建物流團隊在一小時內送達終端消費者手中。這樣的業務流程要想無縫連線、高效運作，離開搬移網際網路技術與工具是不可想像的。
第二、產品研發端，依據自身對於目的客戶群體的定位，笨熊造飯目前的SKU只有6款基本款、涵蓋30個產品，其將繼續加大研發團隊建設，繼續投入新的產品研發，繼續深造以及塑造產品本身的健康價值以及未來多業態的產品結構。
第三、全國城市擴張，目前北京的模式經由2個月的磨合，加之近期對於模式細節剛調整完美，6月份全新進入了新的狀況，已徹底進入擴張以及可複製的階段，笨熊造飯將加快全國的城市佈局。目前已完成內含北京、天津、上海、保定、衡水、等全國規模內17個城市。
第四、將完成自建物流幹線配送體系，自建幹線物流配送體系是完美以及完成整個產業很主要的一個環節，也是減少成本運營的最優異的一個環節，全力完美中央廚房到配送站的配送體系，提供綜合全方位的配送能力。
第五，通過與各種第三方公司的合作，內含餐飲連鎖企業的中央廚房、第三方物流配送公司、餐飲網際網路化經營管理軟體系統公司的合作，使得效果大大晉陞，實現全國城市快速擴張。
笨熊造飯在目前的網際網路+時代，勇敢立異，這種無店舖外賣模式一旦獲得勝利，就能在全國甚至全世界規模內迅速複製，尤其是餐飲行業自身的產業轉型進級剛好遇到了搬移網際網路大潮、餐飲外賣O2O的大風口，這兩股力量的匯聚、碰撞造就了一批應用搬移網際網路技術全新的無店舖、輕店舖外賣模式，笨熊造飯就是這樣應運而生了。
若果暫時不斟酌網際網路對於餐飲業的衝擊，可能對於餐飲業影響最大的市場因素必定是所謂的「三高」，即房租成本高、人工成本高、原材料成本高。近些年來尤以房租成本上漲最烈。以北京、上海的一線大型購物中心這種餐飲商家必爭之地的房租水平來看，每年上漲10%是常態，若果以這樣的漲幅漲下去，餐飲業目前的大部份品牌將無法經受。
怎麼辦？人仍然是要吃飯的，痛點就是機會，應用搬移網際網路大潮來臨之際，線上外賣成為許多餐飲創業者的偏好，因為線上外賣、線上引流，線下的門店位置變得不是那末主要，許多輕店舖模式可以選取一流商圈的三流、四流位置，房租壓力減輕不少，走到極致，那就無店舖外賣，只有中央廚房、只有配送點、作為傳統的最耗損資源的實體門店就能規避了。
無店舖外賣，這套打法是否行得通？這將留給實踐、留給市場去回答，無論笨熊造飯最終是否能夠勝利，至少這樣的探索對於正處於轉型期的中國餐飲業來講很有價值、有意義。
作者：王濟民（James Wang） 北京多來點資訊技術有限公司 嘩啦啦聯合創始人，餐飲O2O之道微信公家號興辦人。長期從事餐飲資訊化的業務實踐與立異，中國餐飲資訊化領功能變數的深度耕耘者與開拓者，億歐網、品途網、鈦媒體、掌櫃攻略、投資界、餐飲邦等餐飲O2O專欄作者。微信號：jawang1978
來源：餐飲O2O之道
作者：王濟民
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