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網際網路餐飲火了之後，網路上充斥著如何轉型，網際網路優勢之類的文章，實際上對于傳統餐飲問題一針見血的文章卻很少見。俗話說「知己知彼，百戰不殆」，懂得批判與自我批判，迭代與自我迭代，才是網際網路時代的生存之道。今天我就「冒天下之大不韙」來講說傳統餐飲的行銷手腕比之網際網路餐飲差在哪裡。

太樸實，不懂吹牛，不會「包裝」

傳統餐飲喜歡搞「酒香不怕巷子深」那一套思路，以往咱們耳熟能詳的億元￥級規模餐企，旗下上百家連鎖店遍佈五湖四海，也沒據說過大肆傳揚自己實力的行為。然而網際網路餐飲卻不同，現在的APP平台或是新開店面都喜歡把自己的估值以及融資額誇張多少倍往外報，隨意哪一個就估值上億美元￥，初創幾個月不提其真是底蘊，但名聲卻比老牌餐飲企業有過之而無不及。你可以說網際網路經濟太虛誇，但虛誇的暗地裡是難以想像的商機。

早年間趙麗蓉老師曾經經演過經典小品《打工奇遇》與《這樣包裝》，相信大部份傳統餐飲人都是看過、笑過的，卻沒有想過小品中的情景在今無邪的實現了：以前咱們牴觸那些放高利貸的，現在人家有了網際網路，搖身一變改叫「P2P」了；以前咱們瞧不起到處乞討要錢的，現在有了網際網路人家面目一新叫「眾籌」了；以前咱們的資料採集以及統計也就是發發傳單做做調查，現在有專人去做這些，還成立企業改叫「大資料分析」；投資大學生創業的叫「天使投資」，送快遞的叫「物流」……等等等等，看看這些行業的發展，你還敢小覷「包裝」的魅力嗎？

網際網路行銷讓傳統行銷無路可走

傳統餐飲企業的行銷自有一套體系，出產、加工、產品、招商、廣告，每個傳統餐飲從業者在這方面都是專家，但問題是，網際網路行銷來了，傳統行銷套路還有活路嗎？

網際網路行銷是徹底不同的路子：雕爺牛腩先打造了一個「用500萬￥從香港某食神手裡買秘方」的故事吸引社會關注，然後在娛樂界以及媒體圈搞了一把神秘的「內測」試吃；在雕爺牛腩在正式開業的前一天，又傳出微博紅人@留幾手「湊巧」到店用餐「巧遇」蒼井空的風聞，讓雕爺牛腩關注度暴漲。

再說賣煎餅的黃太吉，「外星人大會」，「美女老闆娘」，「開豪車送煎餅」，再到《煎餅俠》不花一分錢的劃時代植入，不僅沒花幾個錢，更讓一個賣煎餅的成為真正紅遍五湖四海無人不服的「煎餅俠」。

接下來是西少爺肉夾饃，一封《我為何辭職賣肉夾饃》，訴說了北京的繁榮、高懸的房價、物資的戀情、平凡枯燥的工作，引起了社會強烈的共識，敲擊著白領以及行將就業的大學生的心，文章一晚上之間被瘋傳，同時被網友爆料門前買肉夾饃的顧客排隊長達50米，儘管也有網友事後表示僅是偶爾幾天，但其行銷效果已達到了；而新西少肉夾饃，作為一個近親，通過以及西少爺的撕逼大戰，也吸引到了廣泛的專註，拿到了洪泰基金的投資。

這些網際網路行銷大咖，不做廣告，不搞地推，不玩兒渠道，用很少的錢，達到了傳統行銷必需花費巨額預算才能達到的效果，這樣看來，傳統行銷還有路可走嗎？

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