兩岸微商網路創業平台

文歪道道

細數網際網路風口上飄著的豬，餐飲外賣O2O絕對於是最受輿論爭議的那一隻。而最近「餓了麼」因為融資6.3億美元￥但實際只有4億的動靜更是讓行業備受詬病。無非，餐飲O2O儘管飽受質疑，然而給日子帶來便利的趨勢已不可逆轉。然而，作為O2O最具代表性的餐飲外賣服務，因為燒錢大戰的催化，在鑼鼓喧天熱鬧不凡的表象之下，整個行業卻並未迎來真的繁榮。

補貼大戰狼煙四起，用錢燒出的繁榮存在虛火

一提餐飲外賣O2O，給人的第一個印象就是兩個字：燒錢。而因為一直處在網際網路風口的中心，在資本大量湧入的情況下，整個行業以補貼開拓市場的燒錢模式堪稱已到了喪心病狂的境地，絲毫不亞於此前的打車O2O。以至於曾經經以避免費模式推翻了整個掃毒軟體行業的周鴻禕也不會想到，現在的網際網路創業，想要拿「免費」已難以承當行業改革之名，更難談推翻了，似乎倒貼才是真正的網際網路弄法。

易觀智庫監測資料顯示，以校園使用者為切入口，並逐漸向白領市場過渡的餓了麼，以35.13%的市場份額，在今年7月中國網際網路餐飲外賣白領商務細分市場中排名首位，美團外賣緊隨其後佔比30.52%，百度外賣市場份額快速上升到25.59%。而今年6月底，阿里集團以及螞蟻金服也聯合出資60億元￥重啟了口碑網，之後7月9日新上線的支付寶9.0版新口碑正式接入，一個月後，原來的淘點點更名為口碑外賣，阿里也終於正式加入外賣之戰，對於使用者進行大幅減免優惠，使得整個行業的燒錢大戰進入白熱化。

而為了獲得更多的定單，美團外賣以及餓了麼都已進行了多輪融資。在去年的5月，餓了麼進行了D輪8000萬￥美元￥融資，在快速「燒錢」的補貼策略下，這次融資尚無超過5個月，就在業內爆出，餓了麼資金鏈泛起斷裂，形勢危機，不得再也不次追求融資。在挺過今年1月後，餓了麼又宣佈獲取3.5億美元￥融資。而又是時隔半年，餓了麼宣佈完成6.3億美元￥新一輪融資，儘管隨後被媒體暴光是虛報融資額，實際金額只有4億美金，但無論餓了麼此輪融資額多少，從每一輪融資金額以及融資間隔來看，都足以說明餓了麼對於資金的強烈需求。而在今年一月宣佈獲取7億美元￥D輪融資的美團網，也被爆在短短的半年時間內，其獲取的資金已燒完，目前正在洽談超過10億美元￥的新融資。

而為了獲取更多的資金，餐飲外賣平台們不得不繼續瘋狂燒錢，依靠這種野蠻粗暴的辦法增添線下城市數量、商家佔有率、交易成交額，以此吸引下一名投資者，致使陷入了一種惡性迴圈之中。而餐飲外賣平台們儘管依靠折扣以及優惠等「燒錢」手腕迅速累積了必定的使用者量。但這也體現了餐飲外賣O2O正愈來愈同質化的問題，在「燒錢」收場能否維持使用者留存率依舊值得懷疑，因為靠補貼取得的大量使用者其實並無忠厚度以及黏性可言，而一個良性的商業模式應該是跟著跟著規模擴展,邊際成本遞減,而邊際效益遞增，然而目前的餐飲外賣O2O則是反其道而行之，邊際成本不僅沒有愈來愈少，其效益也沒有跟著定單數量的增添而大幅增添。反而是瘋狂燒錢讓各個平台過度依賴資本，體量越大，面臨的資金壓力也就越大。而跟著投資寒冬將至，這種畸形的模式很容易重蹈當年的團購大戰覆轍。

巨頭暗影之下，新創餐飲O2O平台該如何突圍

艾瑞最新發佈的《2015年中國外賣O2O行業發展講演》稱，2014年我國餐飲外賣市場規模超過1600億元￥，佔總體餐飲消費的比例為5.8%；到2017年，這一比例有望達到9.0%，外賣市場總體規模也將超過3000億元￥。而這塊巨大的市場蛋糕，也吸引著BAT巨頭們的介入，跟著餓了麼、美團外賣、百度外賣等幾大外賣平台空費時日的攻堅戰，外賣O2O「燒錢」大戰更是變為滔天大火，燒遍整個行業。那末，在燒錢成為行業主流的時候，創業公司在這個行業是否還有機會？

在作者看來，燒錢拼補貼儘管其勢洶洶，但餐飲外賣O2O的核心是服務，資金必不可少，然而把燒錢當做佔領行業的法寶，屬於雞鳴狗盜，餐飲外賣作為高頻次使用的行業，燒錢的狀況長久之後勢必難以為繼。無論做什麼，只有將服務放在重中之重，使用者才能夠真正頻繁來使用這個平台。而餐飲外賣的服務核心又分為店面服務以及送餐服務。在這兩方誰能做到改善立異，與行業巨頭們形成懸殊化，誰就能免於陷入被動且不佔優勢的燒錢大戰，而以行業新秀餐百匯為例，咱們可以把新創餐飲O2O平台的突圍模式歸結為兩類：

一、說明餐廳網際網路化，結合線上產品重構店內服務場景

作為餐飲O2O的主要使用場景，餐百匯對於店內餐飲消費模式的重構是一個很精準切入點，將堂食業務與商家支付系統打通，將服務進級為工具，以此來吸引使用者使用。其模式為客戶到店後，無需排隊，無需服務員點餐，自己掃微信二維碼便可進行點餐支付，省去排隊的繁瑣。更為癥結的是，同時這項堂食業務徹底免費，能迅速佔領商家的支付入口，有效的實現線下到線上的低成本導流，形成完整的O2O閉環。而它的模式特色就是把原來手動的事情，通過軟體實現網際網路化，自動化。對於餐館來講，這一方面確鑿能夠解放勞動力，改善服務效力。另一面也能極大的晉陞使用者體驗。

而重構的店內場景解決了三類餐飲服務的核肉痛點：

第一類：對于連鎖快餐，如麥當勞肯德基，解決了在就餐高峰時，站著排隊點餐的問題。

第二類：對于小型的夫妻店，解決其勞動強度大、老闆娘被困在收銀台無法分身、甚至收假錢等一系列問題。

第三類：對于普通餐館，解決了餐廳服務員不夠用的問題，防止就餐高峰時客人招呼無非來，致使客人體驗差，損失客戶的情況。

二，以專線模式推翻外賣配送，防止成為餐飲界的滴滴快的

在使用者關切的幾大問題中，送餐速度排在首位，而這也是使用者投訴頻率最高的問題，相對於於補貼，近60%的使用者都將依據送餐速度作為自己是否選取的主要參考。但在用餐時間，往往因為訂餐人數過多，致使泛起送餐速度慢的情況，遲到現象層出不窮，這嚴重影響到了使用者體驗與下一次購買的願望。而餐百匯以天津地區為根基，精耕市場，推出的立異型的午飯極速送模式，在眾多外賣網站的強力補貼之下殺出血路，很值得參考。

盡人皆知，與其他行業不同，受天然需求波動的影響，服務行業不像其他行業那樣商品可以庫存，低谷時放倉庫裡，高峰時多賣。因為服務是無法庫存的，必需即時出產以及消費。一旦需求大，搶單送餐的速度勢必會受到致命影響。像一般的外賣平均時間40分鐘-50分鐘，然而經常會泛起一兩個小時才能送達的的問題。甚至可能會泛起超過半個小時後送餐員打電話知會不能按時送到，使用者只能無奈取締定單的情況。顧客選取取締後，餐廳卻已將外賣做了，這樣一來就只好鋪張掉。為了安撫餐廳商家，幾大平台推出了一種賠償補貼服務，儘管看似解決了餐廳商家的損失問題，但卻也致使了更嚴重的刷單問題：不少上商家會應用這種補貼漏洞，接單之後想辦法拖延時間，在客戶取締後騙取平台補償。這不僅嚴重影響使用者體驗，同時也讓餐飲O2O平台增大了資金壓力。

此外，當下幾大平台通用的外賣配送員搶單模式，也會形成跟滴滴快遞同樣的情況，泛起「拒載」或是不接單的情況，其是遇到下雨等天氣,外賣需求暴增,使用者翹首企盼外賣,而此時送餐員卻尤其不願意搶單,致使大量定單商家做了卻無人來給送，客戶以及餐廳商家對於此也無可奈何。同時大規模調度搶單的模式，始終無法保證最核心的服務：速度。而送餐員因為是在送餐途中搶單，所以搶單模式也擁有必定的安全隱患，並非一個好的模式。

與這種搶單+賠償補貼模式不同的是，餐百匯依據自身優勢，午飯極速送業務選取的是定點輸送。既不像搶單模式那樣低效力，也不是點對於點的高成本模式。相似於一種獨特的專線模式，送餐員天天都是固定的路線以及區功能變數，規劃好路線之後整條線上的定單都是由配送員隨接隨送，如同一趟地鐵,保證了準時準點，從餐館的選取，下單，支付模式，簽收模式，達到時間確認等各個環節都繚繞著極速送達進行改善，即沒有危險性，又無可推脫。即便一份也可以起送，大大降低了配送成本。同時，相對於於對於商家的補償模式漏洞，餐百匯用了一個簡單卻行之有效的辦法，即若果越過規定的時間，無需使用者取締定單，餐百匯將會無前提為客戶免單，由自己向餐廳商家支付費用。所以，依靠午飯極速送的核心業務模式，餐百匯儘管沒有補貼，知名度也沒有三大外賣網站高，但卻依舊緊緊佔領了濱海新區的白領市場。而這種模式一旦在全國推廣開來，將頗有可能戳破當下外賣市場的虛假泡沫，將餐飲外賣O2O行業從新引誘到服務競爭上。

除了了餐百匯，像南京零號線、北京日子半徑、杭州點我吧、廣州的1號外賣等眾多初創的中小型平台在防止捲入燒錢大戰的同時，也選取了本土化的模式，把當地市場做細，深刻到大公司無法籠蓋到的領功能變數，在本地市場中緊緊的佔領了一席之地，並且獲取了眾多資本青睞。零號線、日子半徑早已獲取戈壁創投的投資，而近期1號外賣也同樣獲取了薛蠻子領投的數千萬￥投資，這充沛說明了餐飲外賣行業儘管面臨著巨頭們的擠壓，但立異空間依舊不小，中小型平台可以結合自身的本地化優勢，追求突破。

行業格局難定，餐飲O2O想要盈利仍任重道遠

作為一個市場規模數千億的餐飲外賣市場，競爭從未休止過。儘管美團外賣以及餓了麼等行業小巨頭以絕對於領先的市場份額佔領了餐飲外賣的半壁河山，但其份額並不是是真正需求的必然產物，而是燒錢燒出來的市場份額。而眼下，資本市場的O2O熱潮正在降溫，餐飲外賣O2O格局將會走向何方，依舊難以判斷。但可以確定的是，整個行業將會以及其他市場同樣，大批平台死掉，然後剩下一兩家寡頭壟斷市場的情況恐怕很難泛起。

因為任何一個行業的突起必然是閱歷混戰的戰國時代，然後才會進入安定期，餐飲O2O抉擇著著本地日子服務的未來，這個市場也許比咱們想像的還要大，即便領功能變數內會再出一個比淘寶體量還要大的平台也有可能，但受垂直性，地功能變數性以及產品服務懸殊的特質影響，依舊會容納不少小的有特色的本地公司生存。因為所謂行業壟斷，只有純網際網路公司才有極大的可能，譬如搜尋，譬如社交電商，可以做到一家壟斷，然而凡是依賴線下的業務，都很難形成絕對於壟斷。而因為是重線下的模式，餐飲O2O市場將會存在不少勢均力敵的集團。劃分為一線陣營，二線陣營等。像以目前的形式來講，餐飲O2O中，暫時形成美團、餓了麼、百度外賣三大實力站在第一梯隊的局面，但無論哪一個真的成為餐飲業巨頭，都還需要磨練與發展。而像餐百匯這種小而美的平台，儘管其業務形態對比優良，距離行業佼佼者也還有很長的一段距離要走。所以，整個行業想要進入盈利模式，仍舊任重道遠。

而且因為餐飲O2O的重模式，將會很考驗各家的團隊運營能力，運營成本的損耗如何降到最低，是其盈利的癥結，而這並不能一蹴而就，需要經由長期的試探以及碰壁，而現用的的情況是，及時從燒錢補貼的階段中抽身，才有可能讓整個行業進入良性發展。

狄更斯的《雙城記》開頭中說，這是最佳的時代，這是最壞的時代，這是智慧的時代，這是愚蠢的時代；這是信仰的時代，這是懷疑的時代；這段話對于現在看似火熱但實則虛火旺盛的餐飲外賣O2O尤為適宜。作者相信，餐飲外賣的O2O出路是美妙的，道路是坎坷的，只要信念還在，但願就還在，嘗試著換一種思路去思考現用的的商業模式，敢於拋卻一些看似很美的東西，譬如燒錢大戰，也許會柳暗花明，讓整個行業迎來一個真正的繁榮時代。

本文作者：歪道道，網際網路與科技圈深度察看者。微信公家號：歪思妙想