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因為餐飲外賣O2O的火熱，已致使正餐外賣市場各路人馬紛爭不斷。像美團、餓了麼、群眾點評、百度糯米等等巨頭都在此雲集。既然這樣，初創公司還有什麼機會呢?競爭殘暴無比，不少有志於餐飲O2O的創業型小企業在資本、人力、技術以及知名度方面都比不上紮根已久的巨頭企業。

然而，每個行業發展到必定的階段都會泛起新的機會。儘管從現在的形勢來看，正餐O2O市場已被佔領已久，然而從行業細分這個角度來講，輕食O2O似乎還沒能引起巨頭們的興致。

可能是因為輕食O2O看上去市場較小且不易惹人注目，所以一直沒有變得很火熱，無非這對於有意進駐餐飲O2O的中小企業卻是一個機會。輕食O2O能否是食物餐飲O2O類的下一個藍海?

一、巨頭籠罩下的輕食O2O有哪些機會?

將外賣平台轉移到細分市場，不失為創業公司的一大良策。目前，我國經濟發展水平較高，居民較為注重飲食水祥和質量的晉陞。儘管正餐外賣頻次高，但從運力上來說真正高峰期是午飯以及早飯，其餘時間有大量的空閑，下晝茶也許可以成為很好的補充品類，也就成為一大市場空隙。

中小型O2O餐飲平台可以推廣下晝茶、咖啡、沙拉、蛋糕、簡餐等輕食產品，服務項目做得越細越好。主要瞄準的消費群體是都市白領以及高校學生，做好顧客群體的精準定位才能夠快速的切入市場。此外，企業還可以從包裝、品牌等方面下手，將產品做得精巧、將口碑做好，這樣才可以博得高品質消費水平的消費者的心。

所以，輕食O2O市場仍然是有不少機會的，產品細分以及顧客精準定位也對比容易，只要企業好好把握，在市場之中佔領一席之地也不是不可能。

二、另闢蹊徑的玩家，勝利的癥結是什麼?

樓下100作為國內率先進入輕食O2O領功能變數的小型企業，可以說在這方面煞費苦心。關聯負責人曾經經表示，做好輕食O2O的癥結是要做好配送這一環節。儘管這是一個大的議題，然而究竟如何把握這個市場最終仍然是要靠驗證自己的商業模式。

做好輕食O2O的配送環節，首先就是需要自建冷鏈物流團隊，通過「重模式」保證使用者體驗。因為甜點、蔬菜沙拉等下晝茶都是冷鮮食物，所以不得不保證產品質量。然而對于小企業而言冷鏈物流無疑是一大資金壓力，所以目前尚無能夠在這方面做得很好的O2O輕食小企業。既要冷鏈，又要做專業的物流人員配送。尤為是咖啡以及蛋糕這樣的品類，在配送上的難度更高，就成為了樓下100的發展壁壘。

其次是口味。曲奇、茶包、巧克力等下晝茶甜點不比正餐，沒有快節奏的特色，需要細嚼慢咽，這就尤其考驗出產方對於食物口味以及質感的把握程度，在成本昂揚、工藝精細的請求下，能不能把口味做好直接影響到企業的發展。

三、「重資產」「重模式」的特色真能做到「小而美」?

輕食O2O儘管被看好，然而發展也不易，細分市場儘管小，然而要做到「小而美」也是很難的事情。

從消費者的角度來看，輕食O2O因為配送、包裝以及出產成本等方面的緣故，所以客單價格會很高，例如樓下100已達到了一單100元￥左右。這樣高消費水平的輕食O2O以及正餐的消費水平自然沒得比，那末白領人群能否經受得起就是一個問題了。

第二點是這樣「重資產」、「重模式」的需求發生，一旦巨頭介入，中小企業如何生存?物流、冷鏈、包裝、製造，這些都是需要巨額的資金在暗地裡進行支撐的，企業在競爭不大的情況之下也許還能夠自處。然而，若果外賣O2O巨頭調轉方向，瞄準了細分市場，那末這些中小企業恐怕沒有招架之力，所謂的「小而美」也就變得虛無縹緲起來。

總結：輕食O2O作為外賣O2O的新的一片藍海，需要會萃不少資訊才可以完美使用者體驗。主要是要做到：配送迅速、定位精準、產品質量高這三大標準，否則難以從中脫穎而出。

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