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你的餐廳多少時間更新一次菜品？
每一次是換湯不換藥仍然是大刀闊斧的調整？
咱們家樓下的餐廳一年多的時間倒是換了三回選單， 從火鍋換到粵菜再換成現在的北京菜，到是換的很徹底......
川菜館是中國數量至多的之一，我在姑蘇街吃過一家川菜館，老闆在北京有6家分店，天天排隊，幾乎每一次去都會有新發現。人家是怎麼做的？
老闆天天帶著人天南地北的吃，不光吃川菜，每到一個處所專門找排隊的餐廳吃招牌菜，回來之後再進行改善開發。
老闆現在開始玩時尚，在上地開一家網際網路餐廳體驗店。
作為傳統餐飲人，他已很厲害了，再加之一些網際網路思惟以及資料分析只會更好玩，怎麼做呢？
特簡單，老闆把選單都省了，搞了個公共帳號，搞預約制。
每週一公佈下一周的選單，只招待2-4人的使用者，天天5桌霸王餐，怎麼獲得？
搞朋友圈砍價遊戲，請求也不高，差不多10-20個人幫忙砍就能到0，若果砍成負數，還會有意外驚喜……
再加之優惠券等流動，火到爆.......餐廳從中午11點滿座到晚上11點。
那末，新店的第一批使用者是怎麼得來的？
簡單，其他店面天天都有進店客戶，這些人都有可能是第一批使用者。
老闆的微信帳號天天都會新增200多人，買單通過手機進行，這樣就能區別開哪些是發生過消費的使用者。
霸王餐也不是徹底白吃的，吃完也要進行買單，象徵性的1元￥錢，利便資料留存。
使用者買完單可以填寫問卷調查，填寫完再在朋友圈發「霸王餐招募貼」還能獲取意外驚喜……
霸王餐已約到一個月之後了，有些人已忍不住想要事先花錢品嚐一下了。
一系列的組合下來，既能拿人試菜改善菜品了，又能製造人氣，最主要的是測試了預約就餐的可行性。
花腔可真多……
等到菜品反饋資料累積到必定程度，就能進行二期測試，進而在當地所有門店進行投放了。
若果沒有資料支撐，你不可能曉得促銷流動的效果，也不可能曉得新菜的受歡迎程度。
你同樣在不中斷發新菜品，然而你根本無法精確的追蹤到新菜品的受世人群，最終只能盲目的上新。
成本，就是這麼一點一點的累積上去的！
本文作者：解寶 公共帳號：goushouzhi003
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