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之道君引言：

2015年9月12日下晝14：00，由哲哥小面創始人王喻哲主講，嘩啦啦、餐飲邦、灃之道餐飲諮詢、億歐網、掌櫃攻略聯合舉辦的餐飲O2O之道第二十六期沙龍在北京西直門凱德T1寫字樓-22層多來點資訊技術有限公司如約舉辦。

哲哥，本名王喻哲，哲哥小面創始人。哲哥小面擁有時尚的品牌形象，高格調的店舖裝修、標準化的出產配送系統、整套的連鎖管理體系、網際網路化的品牌推廣策略，致力於將品牌在餐飲O2O時代打造成為中國小面第一品牌，讓傳統小麵店在餐飲O2O時代擁有更強的連結屬性，成為年青人的時尚社交會萃地。哲哥小面的目的是3年做到500家連鎖加盟店，哲哥有一整套完整的體系以及計劃去實現這個目的，並且這個計劃獲得了許多資深餐飲人的認可。

餐飲未來是一個快節奏競爭時代，餐飲O2O連鎖加盟趨勢顯明，強大的混戰時代來臨。與此同時，社會環境，行銷環境等均不斷湧現出無數新工具、新理念，這都是餐飲企業需要時刻關注的。餐飲企業在時刻洞察著行業市場，關注餐飲O2O連鎖加盟動向以及策略，這樣才能方寸之間遊刃有餘，融入大時代。餐飲O2O時代的連鎖加盟該如何做，網際網路思惟思考傳統行業，用迭代化的過程進化產品，用資本戰略定義新的傳統行業，從股權結構到合夥人劃分，從產品思惟導網際網路思惟，從年代表達模式到結構自我重建思惟結構，從基礎財務模型到資本擴增基點以及爆炸，餐飲O2O之道第二十六期，哲哥小面王喻哲為大家講述了餐飲O2O時代的連鎖加盟該如何做。

在沙龍現場，王喻哲說，創業做餐飲服務，必需斟酌線上線下結合，哲哥小面在起步階段就對於單店收入結果做了30%要來自線上的最低請求，這個線上線下比例就是一個主要的運營指標。在產品思惟上，要以「全流程使用者體驗」為基礎，從使用者的第一觸點「搬移端的服務頁面展示」到「使用者完成評價並在朋友圈分享」為收場，全流程拆解癥結指標。在產品設計上，「使用者細分畫像」以及「產品情感調性」需要並行斟酌，要從一啟程就找到品牌故事，並通過面向使用者網路頁面進行情感傳達。這是在餐飲O2O創業的一個癥結指標。從全流程管控上，梳理出「獲客渠道與獲客成本」、「產品成本價格管理」、「餐飲品質管理」、「門店與工廠佈局」、「物流與配送」等癥結要點。

青春創業小面，別讓你的夢想沉睡過久，哲哥小面，用最重慶的味道起飛你的夢想。網際網路思惟小面，超低加盟費，全程開店參謀，標準化動作流程去廚師化，一站解決餐飲小白開店痛點。哲哥小面以「重慶小面」核心配料配方為根本，長期鑽研、不斷提高專有技術以及產品質量，化解學員的市場風險。採納理論+實踐的培訓模式，讓沒有經驗的學員也等閒掌握以及經營，說明每一個創業投資者全面紮實的掌握菜品製作工藝流程並及時獲得經營管理經驗的補充。此外，核心配方無保留傳授使創業投資者無須高費用購買成品調料，真正自主，真正降低經營成本。哲哥小面長期堅持從創業者根本利益啟程，把創業者的個人追求融入到企業的長遠發展之中」的核心理念，為泛博創業者提供一個沒有屋頂的創業舞台!

餐飲O2O之道第二十六期沙龍如期所致，哲哥小面創始人王喻哲分享，今天的聽眾有不少重量級的，來自海底撈、新辣道、沙縣小吃總部、口留香，還有兩對於夫妻檔創業者！康師傅牛肉麵集團、失控餐飲俱樂部校長余奕巨集都在現場！ 王天兵說思惟抉擇行徑，行徑帶來結果。傳統餐飲經營所受的衝擊與競爭也許與網際網路無關，但確鑿是受到了一大批如哲哥這樣擁有網際網路思惟（金融思惟IT思惟）的精英餐飲創業群體的衝擊，小米加步槍的時代一去不返，取得更強經營工具是所有傳統餐飲經營者的不二選取，所以學習能力變的比任何時候都主要起來，感謝王瑜哲的分享。沙龍現場收場後，現場仍然久久持續的熱鬧探討，讓咱們對於下一期沙龍發生了更多的期待。

這是一個迭代很快的時代，迭代速度是過去工業時代的無數倍。在這個時代，堅持極致產品是沒有錯的，然而對於企業網際網路發展戰略的鑽研以及學習也是必不可少的。因為網際網路的推進，消費者消費行為習氣已有了很顯明的扭轉，消費者的消費場景、消費習氣天天都在發生變化，每年都在發生現象級的變化。這是作為餐飲人必需要去察看學習的，也必需要依據未來發展趨勢去轉型。讓咱們共同期待下一期沙龍的精彩！

編纂：之道君

作者：劉碩

來源：O2O之道

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